马蹄口感甜脆，口感松软、脆爽甘甜。马蹄煮熟之后纤维素遭到了破坏，吃起来不会像生马蹄一样那么坚硬，而是比较的松软，但是又不是彻底破坏，吃起来还是脆脆的，另外，马蹄本身是含有较高糖分的水果，煮熟后，糖分析出在水里面，会让食物的味道变得清甜可口。营养丰富， 它含有蛋白质，脂肪，粗纤维，胡萝卜素，维生素C，维生素B，含铁，钙磷，马蹄可以生吃，也可以煮着吃，它还有止咳化痰的作用。
制作淀粉也可以，还能入中药，用马蹄煮水加冰糖，治疗咳嗽，冬至到小寒，多吃点马蹄，对肺有很好的帮助，因为白色入肺是。
马蹄是一个非常好的食物，那它具体有哪些做法呢？
第一个就是大家比较熟悉的饺子，用马蹄包饺子可真是更好吃，脆脆的，常用的做法是马蹄，香菇，猪肉，简单几样就可以做出美味的饺子。
第二个就是冬天进补的煲羊肉，人们都喜欢放几个马蹄，青皮甘蔗和其他大料一起煲羊肉，这样做出来的羊肉不会太上火。
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